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加熱後摂取冷凍食品(凍結前未加熱)
香り豊かな発酵バターを折り込み、三角にカットした板生地です。
発酵バターは、クリームを乳酸発酵させてから作るバターで、ヨーグルトのようなわずかな酸味があり、非常に香り高いもの。ヨーロッパで昔から作られている伝統的なバターです。

解凍→成形→発酵(温度32℃、湿度75%で約60分)→焼成(210℃〜220℃で約12分)で、お手軽に、焼きたてパンがお召し上がりいただけます。
できたてのパンは香りも味も格別です。

※業務用サイズです。
レシピはお付けしておりませんので、予めご了承くださいませ。


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生地を単純に丸めたもの、中にレーズンを並べて巻いたもの、三角形にカットしたシートチーズを置いて巻いたもの等を、40℃で30分ほど発酵させて焼いてみました。クロワッサンに中身を加えて焼くのは初めて。 溶き卵でくっつけて、外側に残りの溶き卵を塗って、うまく焼けました。 次回、少し伸ばして、広げたものでソーセージなどを巻いてみようかと思います。#13;
さっそくオーブンで焼いて食べてみましたが、サクサクで大変美味しくいただけました。子供達も喜んで食べていました。#13;
しっかりとした生地で、半解凍ぐらいて上手く巻くことが出来ました。#13;
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税理士・司法書士渡邊 浩滋

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